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DIETAS SALUDABLES//KETO

En “La Vianderita”, promovemos una alimentación saludable y equilibrada baja en carbohidratos. Por lo que muchas de nuestras viandas y opciones para desayunos y meriendas, son ideales para una alimentación cetogénica o “Keto”. Pero ¿Qué significa esto?

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La alimentación cetogénica o “keto” es mucho más que una dieta, es un hábito alimenticio que propone aumentar el consumo de grasas y reducir el consumo de hidratos de carbono. Lo que busca es llevar a nuestro organismo a un estado de alta combustión de grasas, y así, modificar el funcionamiento metabólico.

El cuerpo humano puede funcionar a partir de dos tipos de combustibles: el azúcar de los carbohidratos (presente en alimentos como pastas, pan, arroz, y demás), que es el principal combustible utilizado hoy en día por los seres humanos. Y el combustible proveniente de la alimentación rica en grasas y baja en carbohidratos (como carne, huevos, aceite de oliva, manteca, frutos secos y palta). La dieta cetogénica es tan reducida en carbohidratos que el cuerpo debe utilizar las grasas como combustible principal. Cuando no hay suficiente glucosa disponible, el cerebro incluso puede alimentarse y obtener energía de unas moléculas llamadas “cetonas”, que se producen a partir de la combustión de las grasas.

Establecer una dieta cetogénica implica adquirir nuevos hábitos de consumo alimenticio y desarrollar otra manera de nutrir nuestro cuerpo.

Las dietas keto-adaptadas sostenidas en el tiempo han demostrado presentar numerosas beneficios en atletas de alto rendimiento. Comparadas con las dietas altas en carbohidratos, la alimentación cetogénica presenta índices mucho mayores de oxidación de grasas.

Este tipo de alimentación es adaptable a cualquier persona y régimen alimentario, incluidos vegetarianos. Es especialmente recomendable para deportistas y personas con diabetes o dislipemia y no presenta contraindicaciones (siempre y cuando la lleven a cabo personas sanas, bajo supervisión profesional).

En La Vianderita, y con el aval de una Nutricionista Profesional (@minutri.ok), incentivamos el consumo de grasas saludables. Entendemos por alimentos reales a aquellos que no han sufrido un proceso de industrialización, o cuya intervención ha sido mínima, y que por lo tanto conservan sus bondades y propiedades naturales.

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Los alimentos de la dieta Keto adaptada son, principalmente:
• frutas
• verduras
• frutos secos
• carnes
• quesos
• palta
• aceitunas
• lácteos
• aceite de oliva o coco
• manteca

9 Beneficios de la dieta Cetogénica:

• Pérdida de grasa corporal.
• Disminuye el apetito.
• Disminuye la glucemia y la hemoglobina glicosilada.
• Mejora la resistencia a la insulina.
• Mejora el nivel lipídico en sangre, con disminución
de triglicéridos y aumento de HDL.
• Es una alimentación que aporta mucha energía.
• Tiene un gran poder antioxidante.
• Mejora el rendimiento deportivo.
• Aumenta el gasto calórico en reposo.

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